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    高考私房菜:浓汁鹌鹑蛋

    2010-05-26 15:51:53 来源:16楼

      高考超级平价补脑丸—浓汁鹌鹑蛋



      鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力,而且,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好。因此,鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸!

      原料:鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。

      配料:盐、醋、酱油、糖。

      1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟,剥皮后待用,姜,蒜切末备用;

      2、锅中放油烧热,将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后,捞出沥油;

      3、锅中留少许油,再次烧热后,下入剁椒,姜,蒜末炒至出香味。加入一小碗水;

      4、煮沸后,加适量盐,醋,酱油,白糖调味,倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮;

      5、用适量水淀粉勾芡,大火收汁,待汤汁浓稠后撒入葱花,起锅装盘。

      注:

      勾芡时,芡汁要比平日稍厚实才好,最后汤汁浓稠才好吃。

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